週末のブランチワンプレートレシピ鉄分が豊富なメニュー

週末のブランチワンプレートレシピ鉄分豊富なメニュー

 

 

あさりとそら豆には、女性に不足しがちな鉄分が豊富に入っています。貧血気味や疲れ気味のときに
おすすめのメニューです。グリーンサラダでさらにビタミンCを補給します。

 

 

あさりとそら豆のスパゲッティ

 

<材料(2人分)>
スパゲッティ 160g
あさり 300g
そら豆 100g(正味)
にんにく(みじん切り)
赤唐辛子 1本
白ワイン 1/4カップ
塩 小さじ2/5
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1

 

<作り方>
@あさりは塩水(分量外)につけて砂抜きをする。そら豆は房から出し、皮をむいて塩(分量外)ゆで
する。
Aスパゲッティをゆで始める。
Bフライパンにオリーブ油、にんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ゆっくり香りを
出す。香りが出てきたら、水気を切ったあさりを加え、口が開きかけたら白ワインを加えてふたをして
蒸す。口が完全に開いたら、そら豆を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
Cゆで上がったスパゲッティをBに加え、よく和えて器に盛る。

 

 

グリーンサラダ

 

<材料(2人分)>
レタス 2枚(100g)
ブロッコリー 1/4個(120g)
スナップエンドウ 6本(20g)

 

○ドレッシング
オリーブ油 大さじ3
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
玉ねぎのすりおろし 大さじ1

 

<作り方>
@ブロッコリースナップエンドウは熱湯で2分くらいゆで、ざるにあげて冷ます。レタスは食べやすい
大きさにちぎる。
Aボウルにドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせる。
B器に@を盛り合わせ、Aを適量かける。

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