週末のブランチワンプレート栄養ばっちりメニュー

週末のブランチワンプレート栄養ばっちりメニュー

 

 

おなじみのペンネアラビアータに、あさりと野菜で栄養バランスを。ブロッコリーとしいたけはさっとゆでて、
ビタミンの損失を防ぎます。

 

あさりとトマトのペンネアラビアータ

 

<材料(2人分)>
あさり(殻つき) 300g
ミニトマト 1パック(250g)
ペンネ 150g
ブロッコリー 1/4株(50g)
しいたけ 4枚
にんにくのみじん切り 1片分
赤唐辛子の小口切り 1本分
白ワイン 大さじ2
トマトピューレ 大さじ2
顆粒スープの素 小さじ2
塩、オリーブ油 各適宜

 

 

<作り方>
@あさりは塩水につけて砂抜きし、水洗いしてざるに上げ、水気をきる。ミニトマトはへたを取って
半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、しいたけは石づきを取って半分に切る。
A小鍋にオリーブ油大さじ1、にんんくを入れて火にかける。香りが出たらミニトマト、あさりを
加える。全体に油がまわったら赤唐辛子、白ワイン、トマトピューレ、スープの素を加え、ふたを
せずに煮立て、あさりの口が開くまで煮る。
B別の鍋に3〜4Lの湯を沸かし、塩を加えてペンネをゆでる。茹で上がる1分前にブロッコリー、
しいたけを入れてゆで、いっしょにざるに上げ、オリーブ油少々をふる。
C器にBを盛り、Aのソースをかける。

 

 

ジンジャーパインヨーグルト

 

<材料(2人分)>
パイナップル 250g
しょうがの千切り 1/4かけ分
ヨーグルト 適宜
はちみつ 大さじ1/2

 

 

<作り方>
@パイナップルは乱切りにし、しょうが、ヨーグルト、はちみつをかける。飾りでミントをのせても。

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