週末のブランチワンプレートレシピ!イソフラボンメニュー

週末のブランチワンプレートレシピ!イソフラボンメニュー

 

 

カロテン、ビタミンC・Eが豊富なブロッコリーは、茎も捨てずに使いましょう。豆乳に含まれるイソフラボン
も抗酸化力があります。

 

さけとブロッコリーの豆乳グラタン

 

<材料(2人分)>
生さけ 2切れ(160g)
(A)塩小さじ1/4、こしょう少々
ブロッコリー 1/2個(150g)
玉ねぎ 1/4個
トマト 小1個(150g)
マッシュルーム(水煮) 30g
バター 20g
小麦粉 大さじ1
(B)調整豆乳200ml、スープの素小さじ1/2、塩・こしょう各少々
粉チーズ 大さじ2

 

 

<作り方>
@さけは骨と皮を取り除きm一口大に切って、(A)をふります。
Aブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さに切ります。熱湯でかためにゆでます。トマトは
1cm厚さの半月切り、玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは汁気をきります。
Bフライパンにバター10gを溶かし、さけを中火で焼いて、取り出します。フライパンの汚れをふいて、
バター10gを溶かし、玉ねぎを中火でいためます。しんなりしたら、小麦粉を加えて弱火で約1分いため、
(B)とマッシュルームを加えてよく混ぜます。とろみがつくまで、混ぜながら2〜3分煮ます。
C耐熱皿にBのソースを少し入れ、さけ、トマト、ブロッコリーを並べて、残りのソースをかけます。
粉チーズをふり、オーブントースターで焼き色がつくまで約5分焼きます。

 

 

 

グレープフルーツのサラダ

 

<材料(2人分)>
グレープフルーツ 1個(300g)
セロリ 15g
レタス 2枚(50g)
(A)
プレーンヨーグルト大さじ3、塩・こしょう各少々、サラダ油大さじ1/2

 

<作り方>
@グレープルフーツは実を取り出して、一口大に切ります。
Aセロリは筋をとり、薄切りにします。レタスは一口大に切ります。
B(A)を合わせ、@とAを和えます。

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